O camu-camu é uma frutinha deliciosa de sabor forte, meio amarga, meio azeda. Aqui em Parintins é um dos sabores dos sucos preparados por Rildo Teixeira, 38 anos, perto do porto da cidade. E olha que esse frutinho dá um trabalho… Nasce nos igapós, na beira dos lagos, mas apenas entre dezembro e fevereiro. No resto do ano, quando a cheia dos rios transforma tudo em um mar de água doce, ele vira comida de [...]

Guiado por um cheiro bom ao andar pela pequena comunidade de Bom Retiro, fui parar no quintal da casa de Paulo Afonso Bruce, que preparava a tradicional farinha de mandioca, quase obrigatória em todas as refeições da região. Sem se importar com a invasão, ele foi logo me explicando o processo de preparação do alimento. Após colher as raízes que plantou, Paulo tem que descascar toda a produção, o que leva mais ou menos uma [...]

Apesar do que pode parecer pela foto, este não é um feijão comum. Pode acreditar, ele tem um gosto bem diferente, típico de Parintins. Comemos o prato quase todo o dia aqui em vários lugares diferentes e, depois de procurar um pouco, descobri com um dos moradores a receita que o deixa com um sabor todo especial. Ingredientes 1kg de feijão 1 pimentão verde 1 cebola 1 pimenta de cheiro cheiro verde a gosto sal [...]

Apesar do peixe ser a grande estrela da culinária daqui, a carne vermelha da região também é muito saborosa. Depois de almoçar no restaurante Coroa’s, que fica na rua Faria Neto, n° 2600, no centro de Parintins, resolvi incomodar a Dona Rose, cozinheira do local, e aprender a deliciosa carne de panela que comi neste sábado. Aproveitei a pausa que ela estava fazendo – na verdade, interrompi seu almoço – e fui anotando a receita [...]

Fomos nos refugiar do calor na sorveteria Mc Dave’s, na Avenida Amazonas, a mais movimentada da cidade, e eis que do nada surge mais uma prova da rivalidade dos bois patintienses. Rufem os tambores… conheçam agora o fabuloso Garanchoso! Apesar de não ser muito sonoro, o sabor é uma singela homenagem aos bois mais queridos daqui, o Garantido, representado pelo morango, e o Caprichoso, lembrado com um corante azul em sorvete de creme. Estou ansioso pra [...]

No almoço de hoje, mais um peixe clássico do cardápio local: o pirarucu, maior espécime de água doce do Brasil. Comemos uma versão frita do pescado, em pequenos filés saborosos e sem nenhuma espinha, no restaurante da Dodo, que fica em Parintins, na Av. da Nações Unidas, nº 109. Para quem quiser experimentar a iguaria, segue a receita de pirarucu frito: Ingredientes 400g de pirarucu farinha de trigo suco de 3 limões sal a gosto [...]

A gastronomia Parintiense é tão marcante que a gente nem precisa sair do hotel para provar uma iguaria. No cardápio, ao lado dos cheesburguers da vida, tambaqui grelhado com banana frita e aipim. Tão difícil de resistir que o Rodolfo acabou indo na onda e quis a mesma coisa. E a pedida não poderia ter sido melhor, o tambaqui é um dos mais célebres peixes do norte do Brasil. Tanto que cresci ouvindo meu pai [...]

O primeiro contato com a culinária de Parintins foi um almoço farto como o rio que é essencial à vida das comunidades ribeirinhas. Saboreamos um delicioso surubim assado, peixe típico da região e de sabor marcante, no restaurante Pedaço da Paz, que fica às margens do Amazonas. Além do pescado, também experimentamos o suco de cupuaçu, fruto que surpreende por sua doçura. A refeição foi preparada pela Dona Maria, querida entre a equipe da Band, [...]